随着韩剧日剧的流行，蛋包饭在华人中也有了名气，蛋包饭的重点就是蛋皮的制作，单凭蛋皮的专业程度就能评断出厨师的厨艺，今天我们就要学学做出软嫩蛋皮的秘诀。

　　1.将鸡蛋打入盆中，用搅拌器将鸡蛋打散，一人份的蛋包饭需要使用3颗鸡蛋。

　　

　　2.用过滤器滤出绵密的蛋液。

　　

　　3.将过滤后的蛋液放入冰箱内冷藏至少5个小时，让蛋液内的大泡泡消失殆尽。

　　

　　4.冷藏一段时间后，依个人口味加入适当的盐、味精及鸡精粉。

　　

　　5.将适量的油倒入平底锅中加热，切记边转动锅子让油平均占满锅面。

　　

　　6.热过后倒入蛋液，在蛋液凝固以前迅速搅拌。

　　

　　7.最后将蛋皮盖在事先炒好的炒饭上。

　　

　　8.淋上酱汁就大功告成了!

　　

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