视频:蛋包饭又滑又嫩的蛋皮是怎么做出来的?

发布于:2019-11-22 16:41

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  随着韩剧日剧的流行,蛋包饭在华人中也有了名气,蛋包饭的重点就是蛋皮的制作,单凭蛋皮的专业程度就能评断出厨师的厨艺,今天我们就要学学做出软嫩蛋皮的秘诀。

  1.将鸡蛋打入盆中,用搅拌器将鸡蛋打散,一人份的蛋包饭需要使用3颗鸡蛋。

  

  2.用过滤器滤出绵密的蛋液。

  

  3.将过滤后的蛋液放入冰箱内冷藏至少5个小时,让蛋液内的大泡泡消失殆尽。

  

  4.冷藏一段时间后,依个人口味加入适当的盐、味精及鸡精粉。

  

  5.将适量的油倒入平底锅中加热,切记边转动锅子让油平均占满锅面。

  

  6.热过后倒入蛋液,在蛋液凝固以前迅速搅拌。

  

  7.最后将蛋皮盖在事先炒好的炒饭上。

  

  8.淋上酱汁就大功告成了!

  

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